公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师四级考试常考点：胆固醇的作用以及胆固醇过高或过低的危害，希望对伙伴们有所帮助！

胆固醇的作用以及胆固醇过高或过低的危害

一、胆固醇概述

1、什么是胆固醇

胆固醇又称胆甾醇，是血液中血脂的一种，一种环戊烷多氢菲的衍生物。

2、胆固醇的标准摄入量

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。成人每天胆固醇摄入50mg~300mg为佳。

如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。

胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。

二、胆固醇的作用

1、形成胆酸

胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用；

在小肠尾部，85%～95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外；

肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。

2、折构成细胞膜

胆固醇参与细胞膜的组成，维持营养细胞膜，保证细胞膜稳定性。

3、合成激素

激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。

三、胆固醇过高的危害

1、严重时会引发冠心病、心肌梗塞； 

2、使血液流动缓慢，引起动脉粥样化；

3、造成肝脏脂肪代谢异常，引发脂肪肝

4、饮食措施：多进食新鲜的蔬菜水果，减少脂肪和热量的摄入，适当锻炼，避免过度肥胖

四、胆固醇过低的危害

1、导致皮质激素合成减少，从而使免疫力降低，性激素降低，影响性功能

2、使细胞膜稳定性减弱，导致细胞膜弹性下降，从而使血管脆性增加；

3、身体抗病能力下降，会导致各种疾病发生，包括恶性肿瘤。

刷题巩固

关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（　　）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素

正确答案： C

答案解析：胆固醇的主要作用为形成胆汁酸、构成细胞膜、合成激素等。此外，胆固醇还参与维生素D3的合成。

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