公共营养师是从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康的人员，所以公共营养师需要全面的掌握营养学才能够胜任此工作，但营养学考点繁多，为了帮助大家做好充分有效的准备去参加考试，题王总结了公共营养师四级考试常考点：大肠内的主要细菌以及大肠内细菌的作用，希望对伙伴们有所帮助！

大肠内主要的细菌以及大肠内细菌的作用

一、大肠内主要的细菌

大肠内有许多细菌，这些细菌主要来自食物和大肠内的繁殖，主要为厌氧菌和兼厌氧菌。它们能抑制某些病原菌的生长，对机体有保护作用。

1、厌氧菌

（1）什么是厌氧菌

厌氧菌是一类在无氧条件下比在有氧环境中生长好的细菌，而不能在空气和10%二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。

（2）厌氧菌的能量代谢方式

厌氧菌缺乏完整的代谢酶体系，其能量代谢以无氧发酵的方式进行。

（3）厌氧菌引起的感染

厌氧菌能引起人体不同部位的感染，包括阑尾炎、胆囊炎、中耳炎、口腔感染、心内膜炎、子宫内膜炎、脑脓肿、心肌坏死、骨髓炎、腹膜炎、脓胸、输卵管炎、脓毒性关节炎、肝脓肿、鼻窦炎、肠道手术或创伤后伤口感染、盆腔炎以及菌血症等。

2、兼厌氧菌

（1）什么是兼厌氧菌

兼厌氧菌是在有氧或无氧环境中均能生长繁殖的微生物。

（2）兼厌氧菌的功能

兼厌氧菌可在有氧或缺氧条件下，可通过不同的氧化方式获得能量，有两种功能，即有氧呼吸和无氧发酵。如酵母菌在有氧环境中进行有氧呼吸，在缺氧条件下发酵葡萄糖生成酒精和二氧化碳。

二、大肠内细菌的作用

（1）大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K，为机体该种维生素的一个重要来源。

（2）细菌中含有能分解食物残渣的酶，对食物残渣中的糖类和脂肪的分解称发酵作用，其分解产物有单糖、醋酸、乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。如这类产物很多，就会刺激大肠而引起腹泻。

（3）对蛋白质的分解称为腐败作用，其分解产物，除肽、氨基酸、氨等外，还有多种具有毒性的物质，如叼噪、酚等，这类物质产生后，一部份被吸收入血到肝脏解毒，另一部分则随粪排除。

刷题巩固

大肠内存在细菌，这些细菌（　　）

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质

正确答案： C

答案解析：大肠内有许多细菌，这些细菌主要来自食物和大肠内的繁殖。细菌中含有分解食物残渣的酶，其分解产物有单糖、乙酸、乳酸、二氧化碳、沼气、氢气等。

对蛋白质的分解称为腐败作用，其分解产物，除肽、氨基酸、氨等外，还有多种具有毒性的物质。

大肠细菌能利用大肠的内容物合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。

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