搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。
治疗肠道菌群失调性腹泻的微生态制剂包括( )
酸乳的维生素含量与鲜乳相似。( )
()会对苹果酸—乳酸发酵产生抑制作用。
现代酸乳发酵剂是由()构成的。
下列可用于制作蒙牛酸酸乳的菌种是()
试述工业上常用几种细菌(大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌)的学名、用途及细胞形态特征。
在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵?其适用场合?
写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行,因此,又称之为()。