酸乳
在葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙中,含钙量最多的钙盐是( )。
酸奶按照菌种种类分类,普通酸乳中含有()和(),此外还有()酸乳和()酸乳。和干酪乳酸杆菌
制作酸乳一般生产发酵剂,其产酸活力均在()之间,此时接种量应为()
发酵型酸乳按成品组织形态分为哪两类?各自的定义?
简述搅拌型酸乳的质量缺陷。
当酒精浓度超过()时,苹果酸—乳酸发酵酒很难诱发。
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5,若pH在()以下,则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
酸乳生产中传统发酵剂是()构成的
蒙牛酸酸乳的主要消费群体确定为14-18岁的女孩子,其划分法标准是()