考试
影响苹果酸—乳酸发酵的因素。
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。()
在葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙中,含钙量最多的钙盐是( )。
酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。
加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求?
简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
酸乳的形成机理()
适当的()是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。
酸乳生产中传统发酵剂是()构成的