影响麦芽汁糖化效果的因素?()
某版本教材中通过以下五个步骤对馒头在口腔中的变化作实验探究,写出相关的教学目标、教学重难点及其相关的教学准备。(1)假设:馒头中的淀粉在口腔中会变成麦芽糖(2)实验材料:两个相等的容器、水、唾液、碘酒(3)试验计划:先在两个容器中加入同样等分的馒头,然后再分别在两个容器中加入同样等分的水和唾液,将温度保持在37度左右。几分钟后再分别在两个容器中加入同样等分的碘酒。(4)结果:加唾液的没有变蓝,而加水的变蓝了。(5)结论:馒头中的淀粉在口腔中变成了麦芽糖。
啤酒酿造中,麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。
按甜度大小依次排列:蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
麦芽糖可通过某物质(分解)获得,此物质为( )。
麦芽糖可通过某物质(分解)获得,此物质为( )。
组成麦芽糖的苷键是()
复杂有机附加物包括有些成分尚不清楚的天然提取物,如椰乳、香蕉汁、番茄汁、酵母提取液、麦芽糖等。
糖化温度低,有利于()的作用,可得到较多量的麦芽糖和少量的糊精。
低聚糖是由()个糖单位构成的糖类化合物,根据分子结构中有无半缩醛羟基存在,我们可知蔗糖属于(),麦芽糖属于()。