2024营养学专业知识与专业实践能力真题模拟04-02

1、除维生素C外，颅脑手术后应该大量补充下列哪种维生素？（　　）（单选题）

A. 维生素D

B. 维生素A₁

C. 维生素K

D. 维生素B₁

E. 维生素E

试题答案：D

2、在试验期间下列哪种食物可以食用？（　　）（单选题）

A. 猪肉

B. 牛肉

C. 羊肉

D. 猪肝

E. 鸡蛋

试题答案：E

3、慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式？（　　）（单选题）

A. 炒

B. 蒸

C. 烩

D. 炖

E. 煮

试题答案：A

4、以下说法不正确的是（　　）。（单选题）

A. 维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态

B. 恶性肿瘤患者机体的静息能量消耗高于或等于正常人群

C. 恶性肿瘤患者多处于高代谢状态，蛋白质需要量增加

D. 高脂膳食可促进多种癌症的发生

E. 膳食纤维通过影响肠蠕动和机体雌激素的生物利用率而降低患结肠癌和乳腺癌的风险

试题答案：A

5、食物血糖指数的含义是（　　）。（单选题）

A. 100g食物升高血糖的幅度

B. 100g食物纤维升高血糖的幅度

C. 100g葡萄糖升高血糖的值

D. 含100g糖类的食物升高血糖的曲线面积与100g葡萄糖在2h内升高血糖的曲线面积的比

E. 100g糖类升高血糖的值

试题答案：D