烹调排骨汤时若希望促进肉类及骨中钙的溶解吸收,去除腥味,可适量添加的是()。
从肉类加工的角度将猪只的胴体分为()
简述畜禽肉类主要卫生问题。
白煮肉类也叫(),可以认为是酱卤肉类未经()的一个特例,是原料肉经或未经腌制后,在水或盐水中煮制而成的熟肉类制品。一般在食用时再调味,产品能保持原料肉固有的色泽和风味。
不均匀的固体样品如肉类取()为分析样品。
装过鱼、贝、肉类及被其他易腐货物污染的车辆,卸车单位必须按规定彻底洗刷除污、必要时进行(),使车内没有残留的污水、秽物。
“腌腊”
肉类的营养价值与特点是什么?
俎是用于祭祀活动切割各种肉类或者盛放肉类的器皿,类似于现在的菜板。
肉类保藏中常用的防腐剂是()。