在腌制的食品中常含有较多的亚硝酸盐。
腌制过程中常见的发酵类型有()。
蔬菜腌制的原理是什么?
腌制中食盐对微生物有何影响?
某工商局对一食品仓库进行检查,发现里面存放有大量问题食品。经清点,这批食品被分为饮料类、坚果类和腌制品类等3类。现场人员林某称饮料和坚果为自己所有,并出示了相应的进货单和仓储单,但腌制品无人认领。某工商局随即依据《食品安全法》,对这3类食品全部予以扣押。经检测,饮料类质量不合格,坚果类和腌制品类质量合格。此时,林某以各种理由拒绝配合工商局办案,直至与其无法联系。对上述情况,工商局采取的下述措施,哪项是错误的()
判断:称"榨菜"为"榨"是因为腌制过程中榨去水分是一道重要工序
在每年冬季,东北居民就会腌制很多酸菜,在腌制初期,需将菜坛子加满水密封,原因是()。
简述食盐在腌制加工过程中的作用。
食品腌制保藏的基本原理是什么?
咸蛋腌制过程中蛋白和蛋黄有何变化?