考试
肉类腌制中糖类物质起何作用?
肉品的腌制方法可以分为(),湿腌法,盐水注射法和()。
俄罗斯:腌制槽、解冻和浸渍槽必须至少高于地面()
在腌制泡菜的过程中,微生物类群的变化,相对重要的阶段是()
腌腊制品的腌制室及保藏室的温度为()
试述蔬菜腌制品的分类及特点。
在肉的腌制中使用抗坏血酸钠和异抗坏血酸钠的目的
培根在腌制工序中采用()。
简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
蔬菜腌制