考试
简述酱油发酵过程的主要微生物及其作用。
尿液呈酱油色的疾病是( )。
简述酱油菌种选择条件。
酱油氨基酸态氮测定中,用来滴定酸的标准溶液为( )。
酱油通风制曲是开放式的,应如何防止杂菌的污染?
尿液呈酱油色见于( )
简述酱油卫生标准要求。
综述发酵法酱油生产中的色、香、味、形的成因,怎样提高酱油质量和如何降低生产成本?
酱油的主要成分指标(特征性指标)是()
以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理,下列说法不符合润水目的的是()。