专业技能
第一章 膳食调查和评价
第一节 食物摄入量调查
第二节 膳食调查结果计算与评价
膳食调查和评价综合练习
第二章 人体营养状况测定法和评价
第一节 人体营养状况测定
第二节 常见生物样品的收集和保存
第三节 营养不良的症状和体征判别
人体营养状况测定和评价综合练习
第三章 膳食指导和评估
第一节 营养需要和食物种类确定
第二节 食谱编制
第三节 食谱调整和评价
膳食指导和评估综合练习
第四章 食品营养评价
第一节 食品样品收集和标签解读
第二节 食品营养价值分析
食品营养评价综合练习
第五章 社区营养管理和营养干预
第一节 营养与健康信息的收集
第二节 营养与健康档案的建立和管理
社区营养管理和营养干预综合练习