2024旅游(酒店管理)真题模拟04-10

1、餐厅经理岗位职责其中之一是（）。（单选题）

A. 对客人负责

B. 对餐厅的治安负责

C. 对餐厅的安全负责

D. 对餐厅的环境卫生负责

试题答案：A

2、风靡内地、港台的“茶餐厅”起源于（）。（单选题）

A. 中国香港

B. 中国台湾

C. 中国内地

D. 中国澳门

试题答案：A

3、（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。（单选题）

A. 北京菜系

B. 山东菜系

C. 安徽菜系

D. 谭家菜

试题答案：B

4、中国四大菜系是指（）。（单选题）

A. 京菜、苏菜、川菜、粤菜

B. 苏菜、川菜、沪菜、粤菜

C. 粤菜、川菜、鲁菜、苏菜

D. 鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜

试题答案：C

5、餐饮组织机构设置的基本要求是（）。（多选题）

A. 统一领导和分级管理相结合

B. 领导权力和承担责任相适应

C. 机构精简和工作效率统一

D. 坚持专业化和自动调节相结合

试题答案：A,B,C