2024旅游(酒店管理)真题模拟04-17

1、一位患感冒的宾客来到餐厅，服务员敏捷的发掘并为宾客端来一碗热姜汤，该服务行为是（）。（单选题）

A. 服务的固有的特性

B. 服务的隐含要求

C. 食物卫生安全

D. 标准规范服务

试题答案：B

2、（）是进行成本管理和控制的尺度。（单选题）

A. 固定成本

B. 可控成本

C. 变动成本

D. 标准成本

试题答案：D

3、（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。（单选题）

A. 西伯利亚菜系

B. 乌克兰菜系

C. 白俄罗斯菜系

D. 乌兹别克菜系

试题答案：B

4、专家预测，未来饮食趋向是（）。（单选题）

A. 低油、低盐、低热量

B. 本色、原味、清淡

C. 清鲜、雅淡、爽口

D. A、B、C

试题答案：D

5、根据对菜肴销售状况定量分析，以下（）予以保留，作为诱饵吸引顾客。（单选题）

A. 畅销、高利润

B. 不畅销、高利润

C. 不畅销、低利润

D. 畅销、低利润

试题答案：D