2024专业技能真题模拟04-13

1、牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是（　　）。（单选题）

A. 蛋白质缺乏

B. 维生素A缺乏

C. 维生素C缺乏

D. 铁缺乏

试题答案：C

2、可溶性膳食纤维主要包括（　　）。（多选题）

A. 纤维素

B. 半纤维素

C. 果胶

D. 树胶

E. 木质素

试题答案：B,C,D

3、收集24 h尿液需要准备（　　）。（多选题）

A. 500 mL的收集瓶或尿杯

B. 盛装2 L以上的容器

C. 冰箱和防腐剂

D. 1 L的容量瓶

试题答案：A,B,C

4、增加膳食纤维的途径包括（　　）。（多选题）

A. 多吃粗杂粮

B. 多吃全谷类食物

C. 水果蔬菜连皮连子吃

D. 食物多样化

E. 按照食品标签，选择高膳食纤维食品

试题答案：A,B,C,D,E

5、下列属于专用小麦粉的是（　　）。（多选题）

A. 馒头用小麦粉

B. 饺子用小麦粉

C. 酥性饼干专用小麦粉

D. 糕点用小麦粉

E. 标准粉

试题答案：A,B,C,D