2024专业技能真题模拟04-17

1、大多数国家提出饱和脂肪酸（S）、单不饱和脂肪酸（M）和多不饱和脂肪酸（P）之间的比例为（　　）。（单选题）

A. 1：2：1    

B. 1：1：1

C. 2：2：1    

D. 1：2：2

试题答案：B

2、静态状态相当于能量消耗为（　　）kcal/kg体重/min。（单选题）

A. 0.06

B. 0.03

C. 0.02

D. 0.01

试题答案：D

3、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（　　）。（单选题）

A. 固定保存

B. 冷藏保存

C. 培养基保存

D. 冷冻保存

试题答案：A

4、下列声称属于营养素功能声称的是（　　）。（多选题）

A. 人参皂甙有助于延缓衰老

B. 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度

C. 大豆蛋白对心血管疾病预防有益

D. 蛋白质有助于组织的形成和增长

E. 锌是儿童生长发育必需的元素

试题答案：B,D,E

5、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述，正确的是（　　）。（多选题）

A. 理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

B. 碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染

C. 温度越低，污染的可能性越大

D. 食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大

E. 不完整或受损的容器易造成食品污染

试题答案：A,D,E