2024二级营养师(综合练习)真题模拟04-16

1、脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。（单选题）

A. 变淡

B. 加深

C. 不变

D. 变化不大

试题答案：B

2、鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）（单选题）

A. 优质蛋白质

B. 维生素A和D

C. 较多的多不饱和脂肪酸

D. 丰富的铁

试题答案：C

3、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为（）（单选题）

A. 磷酸原

B. 糖酵解

C. 糖的有氧氧化

D. 蛋白质氧化E脂肪酸氧化

试题答案：B

4、谷类蛋白质的主要营养成分包括（　）（多选题）

A. 谷蛋白

B. 白蛋白

C. 醇蛋白

D. 球蛋白

E. 谷蛋白氨基酸

试题答案：A,B,C,D

5、维生素C缺乏时，会出现（）等症状。（多选题）

A. 牙龈浮肿

B. 牙龈出血

C. 牙龈萎缩

D. 皮下出血

E. 容易骨折

试题答案：A,B,C,D