2021专业技能真题模拟07-23

1、下列细菌，具有嗜盐性的是（　　）。（单选题）

A. 沙门菌

B. 副溶血性弧菌

C. 葡萄球菌

D. 变形杆菌

试题答案：B

2、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。（单选题）

A. 全麦  

B. 大豆

C. 牛肉  

D. 花生

试题答案：C

3、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（　　）。（单选题）

A. 权威化

B. 规范化

C. 系统化

D. 科学化

试题答案：A

4、食品中的碳水化合物含量可由（　　）计算获得。（多选题）

A. 减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分

B. 加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物

C. 减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分

D. 加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物

E. 减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分

试题答案：B,C

5、针对缺铁性贫血，膳食干预中应多补充（　　）。（多选题）

A. 畜禽鱼肉类食品

B. 黄绿色蔬菜

C. 奶类、豆类及其制品

D. 动物的全血与肝脏

E. 柑橘类水果

试题答案：A,D