2023营养学相关专业知识真题模拟12-27

1、关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（　　）。（单选题）

A. RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR

B. 一般而言，AI＞RNI

C. 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害

D. RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量

E. RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

试题答案：E

2、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。（单选题）

A. 30～35

B. 35～50

C. 45～60

D. 55～70

E. 70～80

试题答案：A

3、河豚鱼中毒的死因是（　　）。（单选题）

A. 脱水

B. 肝坏死

C. 呼吸麻痹和循环衰竭

D. 肾衰竭

E. 酸中毒

试题答案：C

4、下列哪项不是谷类加工的目的？（　　）（单选题）

A. 增强口感

B. 改善感官

C. 减少营养素的损失

D. 提高消化吸收

E. 去除杂质

试题答案：C

5、膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是（　　）。（单选题）

A. EPA（二十碳五烯酸）

B. DHA（二十二碳六烯酸）

C. 油酸

D. 亚油酸

E. 亚麻酸

试题答案：D