2024营养学相关专业知识真题模拟01-02

1、食源性疾病的病原物可概括为（　　）。（单选题）

A. 寄生虫、生物性病原物、物理性病原体

B. 生物性病原物、化学性病原物、物理性病原物

C. 化学性病原物、生物性病原物、食品添加剂

D. 植物性食物中毒、动物性食物中毒、微生物污染

E. 放射性核素、寄生虫、有机磷

试题答案：B

2、葡萄球菌食物中毒的好发食品是（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：C

3、针对上述营养缺乏病，其膳食改进措施不包括（　　）。（单选题）

A. 增加动物肝摄入

B. 增加精制米面摄入

C. 增加柑橘水果摄入

D. 增加有色蔬菜摄入

E. 增加蛋黄摄入

试题答案：B

4、以下哪种细菌易引起感染型食物中毒？（　　）（单选题）

A. 霉变甘蔗

B. 副溶血性弧菌

C. 肉毒梭菌

D. 葡萄球菌

E. 镰刀菌

试题答案：B

5、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（　　）。（单选题）

A. 畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B. 猪肉的蛋白质含量最高

C. 牛肉蛋白质含量高达20％

D. 鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

E. 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%

试题答案：B