2024营养学相关专业知识真题模拟01-05

1、腌渍保藏的原理为（　　）。（单选题）

A. 降低食品的水分活性

B. 不破坏营养素

C. 不改变渗透压

D. 杀菌

E. 发酵

试题答案：A

2、针对该男子情况，宜采取的防暑保健措施不包括（　　）。（单选题）

A. 多喝含盐饮料

B. 食用高温保健食品

C. 采取预防工作

D. 多饮用冰水

E. 加强个人防护

试题答案：D

3、运动中最直接和迅速的能量来源是（　　）。（单选题）

A. 葡萄糖

B. 脂肪酸

C. 支链氨基酸

D. 磷酸肌酸

E. 三磷腺苷

试题答案：E

4、急救时应采用的特效药是（　　）。（单选题）

A. 苯海拉明

B. 扑尔敏

C. 维生素C

D. 硫代硫酸钠

E. 葡萄糖酸钙

试题答案：D

5、不可以阻断亚硝胺合成的有（　　）。（单选题）

A. 维生素C

B. 维生素E

C. 维生素A

D. 大蒜

E. 钠

试题答案：E