2024营养学相关专业知识真题模拟01-15

1、大米营养素的损失程度与以下哪项无关？（　　）（单选题）

A. 淘洗的次数

B. 浸泡的时间

C. 用水量

D. 用水温度

E. 淘洗所用器皿

试题答案：E

2、蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分？（　　）（单选题）

A. 醛类

B. 淀粉酶

C. 生物类黄酮

D. 柠檬酸

E. 延胡索酸

试题答案：C

3、正常生理情况下，人体水分的摄入总量应该是（　　）。（单选题）

A. 1500～2000mL

B. 2000mL

C. 2000～3000mL

D. 3000～4000mL

E. 3500mL

试题答案：C

4、黄曲霉毒素的特点是（　　）。（单选题）

A. 在强碱中分解

B. 在中性溶液中稳定

C. 易溶于油中

D. 耐高热

E. 以上都是

试题答案：E

5、下列属于人工合成甜味剂的是（　　）。（单选题）

A. 蔗糖

B. 果糖

C. 葡萄糖

D. 糖精

E. 麦芽糖

试题答案：D