2024营养学相关专业知识真题模拟03-27

1、下列说法不正确的是（　　）。（单选题）

A. UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒

B. EAR主要用于计划和评估群体的膳食

C. AI主要用作个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准

D. RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标

E. 在大多数情况下，UL包括膳食、强化食品和添加剂等各种来源营养素之和

试题答案：A

2、黄曲霉毒素属于（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

3、人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（　　）。（单选题）

A. 脂肪高易肥胖

B. 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降

C. 自由基增多

D. 血压升高

E. 血液黏稠

试题答案：B

4、易被肉毒梭菌污染的食品主要是（　　）。（单选题）

A. 肉

B. 臭豆腐

C. 臭米面

D. 鱼、虾

E. 剩饭

试题答案：B

5、精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（　　）。（单选题）

A. 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B. 谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

C. 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

D. 赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

E. 谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

试题答案：D