2024营养学相关专业知识真题模拟04-05

1、（　　）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。（单选题）

A. 5％

B. 10％

C. 15％

D. 30%

E. 50％

试题答案：B

2、下列哪项因素最能影响蛋营养价值？（　　）（单选题）

A. 蛋壳颜色

B. 品种

C. 食用部分

D. 产地

E. 煮蒸的烹调方法

试题答案：C

3、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（　　）。（单选题）

A. 增加蛋白质摄入量

B. 增加脂肪摄入量

C. 增加糖类摄入量

D. 增加蔬菜水果摄入量

E. 增加不饱和脂肪酸的摄入量

试题答案：D

4、3～6岁小儿的膳食安排不正确的是（　　）。（单选题）

A. 荤素菜搭配

B. 食物多样，粗细粮交替

C. 食物应软硬适中

D. 不宜多食刺激性食物

E. 早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次

试题答案：E

5、下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒？（　　）（单选题）

A. 裸盖菇

B. 鹿花蕈

C. 褐鳞小伞蕈

D. 黑伞蕈

E. 毒伞属蕈

试题答案：B