2024营养学相关专业知识真题模拟04-06

1、牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。（单选题）

A. 僵直阶段

B. 自溶阶段

C. pH为5.4时

D. 后熟阶段

E. 以上都是

试题答案：D

2、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。（单选题）

A. 谷类

B. 肉类

C. 蛋类

D. 奶类

E. 鱼类

试题答案：C

3、关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（　　）。（单选题）

A. 具有细胞毒性

B. 可由镰刀菌产生

C. 具有较强致癌作用

D. 具有急性毒性

E. 有致畸作用

试题答案：C

4、通过胎盘进行主动转运的营养素是（　　）。（单选题）

A. 葡萄糖

B. 氨基酸

C. 脂肪酸

D. 酮体

E. 水

试题答案：B

5、富含优质蛋白质、维生素A、维生素B₂、以及大量的钙（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：E