2024营养与食品卫生科真题模拟04-09

1、下列属于供能营养素的是（）（单选题）

A. 维生素、脂肪、蛋白质

B. 蛋白质、维生素、矿物质

C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物

D. 矿物质、脂肪、碳水化合物

E. 蛋白质、碳水化合物、维生素

试题答案：C

2、大豆中的抗营养素主要是（）（单选题）

A. 淀粉酶

B. 脂肪氧化酶

C. 赖氨酸

D. 豆类低聚糖

E. 胰蛋白酶抑制剂

试题答案：E

3、冷藏可延缓食品的变质是由于（）（单选题）

A. 酶活性抑制

B. 水分活度降低

C. 湿度降低

D. 氧气含量降低

E. 渗透压提高

试题答案：B

4、目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）（单选题）

A. 二丁基锡

B. 聚乙烯

C. 邻苯二甲酸酯类

D. 锌盐类

E. 对苯二甲酸酯类

试题答案：C

5、下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）（单选题）

A. 代表性

B. 典型性

C. 适时性

D. 常规性

E. 按程序操作

试题答案：D