2024营养与食品卫生科真题模拟04-12

1、下列属于必需氨基酸的是（）（单选题）

A. 苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸

B. 丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

C. 蛋氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸

D. 异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸

E. 丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸

试题答案：A

2、谷类食品中含量最多的矿物质是（）（单选题）

A. 磷

B. 钙

C. 铁

D. 锌

E. 硒

试题答案：A

3、某人食用海产品6小时后，出现上腹部绞痛，继而腹泻、洗肉水样便，腹泻后恶心呕吐，体温39.2℃，畏寒，该人可能患有（）（单选题）

A. 副溶血性弧菌食物中毒

B. 肉毒梭菌食物中毒

C. 葡萄球菌食物中毒

D. 沙门菌食物中毒

E. 蜡样芽胞杆菌食物中毒

试题答案：A

4、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）（单选题）

A. 蛋白质的消化率

B. 蛋白质的功效比值

C. 蛋白质的净利用率

D. 蛋白质的生物价

E. 蛋白质的吸收率

试题答案：D

5、某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该女童膳食中应补充的物质是（）（单选题）

A. 肝脏、胡萝卜等

B. 谷类、豆类

C. 柑橘、柠檬等

D. 玉米

E. 虾皮等海产品

试题答案：A