2024营养与食品卫生科真题模拟04-15

1、下列不属于食物强化目的的是（）（单选题）

A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷

B. 补充食品加工损失的营养素

C. 改善食物的口感和性状

D. 达到特定目的的营养需要

E. 特殊人群预防需要

试题答案：C

2、某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该疾病的病因是（）（单选题）

A. 碘缺乏

B. 维生素C缺乏

C. 铁缺乏

D. 钙缺乏

E. 硫胺素缺乏

试题答案：E

3、在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）（单选题）

A. 湿生性霉菌

B. 中生性霉菌

C. 干生性霉菌

D. 各种霉菌

E. 各种细菌

试题答案：A

4、糖尿病病人应适量增加（）（单选题）

A. 钙、锌、铬

B. 钠、钙、锌

C. 磷、钠、铬

D. 磷、钙、碘

E. 碘、钠、钾

试题答案：A

5、下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）（单选题）

A. 食源性疾病有暴发和散发两种形式

B. 食物中毒属于食源性疾病的暴发形式

C. 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程

D. 食源性疾病种类多，潜伏期不同

E. 食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

试题答案：C