2021第四章 膳食指导和评估真题模拟09-16

1、含维生素C丰富的蔬菜是（）（单选题）

A. 青椒、菜花

B. 冬瓜、西葫芦

C. 茄子、豆角

D. 芹菜茎、黄瓜

试题答案：A

2、某男婴，月龄6个月，出生体重3．2kg，出生身长52cm，目前体重7kg，身长65cm，母乳喂养，需添加辅食。开始添加辅食时，为适应其消化能力，应注意先添加（）（单选题）

A. 蛋黄米粥

B. 鱼泥蛋黄

C. 嫩豆腐菜汁

D. 米粉糊蛋黄

试题答案：D

3、一般要求幼儿膳食蛋白质所供能量应占膳食总能量的（），其中一半以上应是优质蛋白质。（单选题）

A. 8%～10%

B. 10%～15%

C. 12%～15%

D. 15%～18%

试题答案：C

4、某老年人，男性，65岁，退休。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保持毛细血管的弹性，防止老年血管硬化，老年人应增加维生素C摄人，维生素C高于50mg／100g的蔬菜有（）（多选题）

A. 青椒

B. 西红柿

C. 油菜

D. 芥蓝

试题答案：A,D

5、能减少维生素损失的措施包括（）（多选题）

A. 上浆挂糊

B. 先洗后切

C. 急炒

D. 加醋

E. 慎用碱

试题答案：A,B,C,D,E