202103000 营养学真题模拟03-03

1、

谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )

（单选题）

A. 谷皮

B. 糊粉层

C. 胚乳

D. 谷胚

试题答案：C

2、

铁在人体内主要参与构成 ( )

（多选题）

A. 血红蛋白

B. 肌红蛋白

C. 白蛋白

D. 细胞色素酶

E. 过氧化氢酶

试题答案：A,B,D,E

3、

蛋白质在体内的主要生理功能有 ( )

（多选题）

A. 构成和修复组织

B. 构成酶和激素

C. 构成抗体

D. 供给能量

E. 防止产生酮体

试题答案：A,B,C,D

4、

牛乳中哪些物质含量高于母乳 ( )

（多选题）

A. 酪蛋白

B. 钙

C. 维生素A

D. 乳糖

E. 维生素C

试题答案：A,B

5、

关于维生素B12的吸收和代谢，下列哪些说法是错误的 ( )

（多选题）

A. 胃功能异常不会导致维生素B12吸收受限

B. 正常情况下的吸收率为30%～70%

C. 血液系统含有人体80%的维生素B12

D. 维生素B12主要从尿中排出

E. 维生素B12通过肝肠循环时可大部分被回肠再吸收

试题答案：A,C