2024营养与食品卫生科真题模拟03-28

1、关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）（单选题）

A. 多吃蔬菜和水果

B. 食物多样

C. 保持体力活动

D. 限盐

E. 以动物性蛋白为主

试题答案：E

2、食品卫生标准的技术要求包括（）（单选题）

A. 安全、营养与感官

B. 安全、保健与感官

C. 安全、保健与质量

D. 安全、营养与保健

E. 营养、保健与质量

试题答案：D

3、C_18：0是（）（单选题）

A. 单不饱和脂肪酸

B. 多不饱和脂肪酸

C. 饱和脂肪酸

D. 类脂

E. 固醇

试题答案：C

4、某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物该女童膳食中应补充的物质是（）（单选题）

A. 肝脏、胡萝卜等

B. 谷类、豆类

C. 柑橘、柠檬等

D. 玉米

E. 虾皮等海产品

试题答案：A

5、食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）（单选题）

A. 货架时间

B. 加工方式

C. 微生物

D. 食品性质

E. 病理

试题答案：C