2024第五章 食品营养评价真题模拟04-10

1、下列关于营养声称的说法正确的是（）。（单选题）

A. “巧克力饼干”属于营养声称

B. “高蛋白”属于比较声称

C. “无糖”属于含量声称

D. “高DHA”属于比较声称

试题答案：C

2、强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。（单选题）

A. 米粉

B. 酱油

C. 人造奶油

D. 蛋黄酱

试题答案：B

3、对营养素补充剂的基本概念说法错误的有（）（多选题）

A. 补充维生素、矿物质，提供能量为目的的产品

B. 代替日常膳食

C. 补充膳食供给的不足

D. 预防营养缺乏

E. 治疗慢性退行性疾病

试题答案：A,B,E

4、食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。（多选题）

A. 复原加工过程中的损失

B. 替代食品的营养等同性

C. 预防某种营养缺乏病

D. 便于广告宣传

E. 确保某种特殊用途食品含适当的营养成分

试题答案：A,B,C,E

5、某企业期望针对某疾病高危人群研发强化食品，应考虑的内容包括（）（多选题）

A. 城市居民缺乏的必需营养素

B. 所选食物载体是否是可供高危人群食用的食品

C. 强化食品的销售前景

D. 强化剂的用量是否足以纠正高危人群营养问题

E. 强化食品的长期高消费摄人是否会引起新的卫生问题

试题答案：B,C,D,E