2024第五章 食品营养评价真题模拟04-12

1、在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。（单选题）

A. 维生素C可以掩盖铁的臭味

B. 维生素C有助于铁吸收

C. 维生素C可以提高食品的酸度

D. 维生素C可以提高铁的氧化性

试题答案：B

2、根据《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》，（）可用做营养素补充剂。（单选题）

A. 肌醇

B. 胶原蛋白

C. 辅酶Q

D. 维生素A

试题答案：D

3、强化食品的载体具有（）特点？（多选题）

A. 人群消费覆盖面广

B. 各地区间消费量变化幅度小

C. 由政府部门指定消费

D. 容易改变口味

E. 容易被消费者接受，易于推广

试题答案：A,B,E

4、营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明（）。（多选题）

A. “营养补充剂”字样

B. 最小食用单元的营养素含量

C. 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

D. 可以代替药物

E. 能否与同类营养素补充剂同时食用

试题答案：A,B,C,E

5、通过对某县进行营养调查，发现该县人群缺乏维生素A，已知当地以大米为主，水果蔬菜摄入较少，经济较贫困。那么可选择（）作为强化载体。（多选题）

A. 加工食品

B. 小麦面

C. 液体奶

D. 大米

E. 食用油

试题答案：D,E