2024第五章 食品营养评价真题模拟04-16

1、下面不属于营养素补充剂的是（）（单选题）

A. 维生素A

B. 碘

C. 硒

D. 脂肪

试题答案：D

2、营养素补充剂的评价要点包括（）（多选题）

A. 判断是否符合营养素补充剂定义和范畴

B. 所采用的原料是否为法规允许使用的种类、剂型

C. 该营养素补充剂是否是适用人群除膳食外的营养素唯一来源

D. 标示值是否符合法规允许的用量范围

E. 产品各营养素的检测结果是否在允许的误差范围内及限量范围内

试题答案：A,B,C,D,E

3、食品中添加必需营养素的目的通常包括（）。（多选题）

A. 复原加工过程中的损失

B. 替代食品的营养等同性

C. 预防某种营养缺乏病

D. 便于广告宣传

E. 确保某种特殊用途食品含适当的营养成分

试题答案：A,B,C,D,E

4、营养强化剂吸收的比率在很大程度上与（）有关。（多选题）

A. 营养素的来源

B. 相同营养素在体内浓度的大小

C. 食物载体的组成

D. 个体的健康状况、生理功能

E. 个体的消化系统功能

试题答案：A,B,C,D,E

5、下述营养强化剂使用原则正确的是（）（多选题）

A. 遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量

B. 为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂

C. 根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量

D. 易与食品载体混合

E. 多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

试题答案：A,D,E