2024四级营养师(综合练习)真题模拟04-11

1、关于多糖的概念下列说法正确的是（）。（单选题）

A. 多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物

B. 多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性

C. 多糖可分为淀粉和纤维素两大素

D. 淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉

试题答案：B

2、调味品和食用油不必每餐前后均称量，只要（）称量一次。（单选题）

A. 早餐前

B. 晚餐后

C. 早餐后和晚餐前

D. 早餐前和晚餐后

试题答案：D

3、通过称重记录表可计算（）的摄入量。（单选题）

A. 食物重量

B. 营养素

C. 食物和营养素

D. 营养素需要量

试题答案：C

4、下列叙述不正确的是（）。（单选题）

A. 丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B. 异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C. 没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D. 能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

试题答案：B

5、新生儿的胃容量为（）ml。（单选题）

A. 20-25

B. 25-30

C. 25-50

D. 30-60

试题答案：C