202403000 营养学历年真题04-18

1、

与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成 【 】

（单选题）

A. 胆固醇

B. 类脂质

C. 饱和脂肪酸

D. 不饱和脂肪酸

试题答案：D

2、

一种食物含有10g蛋白质、5g碳水化合物和3g脂肪，该食物可提供给人体的总熊量为

（单选题）

A. 72kcal

B. 87kcal

C. 97kcat

D. 122kcal

试题答案：B

3、

含铁丰富且吸收率高的食物是

（单选题）

A. 奶类

B. 豆类

C. 蛋类

D. 肉类

试题答案：D

4、

下列食物蛋白质属于完全蛋白的是 【 】

（多选题）

A. 蛋类中的卵白蛋白

B. 小麦中的麦胶蛋白

C. 玉米中的玉米胶蛋白

D. 肉皮中的胶质蛋白

E. 大豆中的大豆蛋白

试题答案：A,E

5、

下列食物蛋白质属于完全蛋白的是 【 】

（多选题）

A. 蛋类中的卵白蛋白

B. 小麦中的麦胶蛋白

C. 玉米中的玉米胶蛋白

D. 肉皮中的胶质蛋白

E. 大豆中的大豆蛋白

试题答案：A,E