2022专业技能真题模拟05-18

1、被认为是测定体脂量“金标准”的方法是（　　）。（单选题）

A. 阻抗测量法

B. 密度测量法

C. 体钾测量法

D. 双能量吸收测量法

试题答案：B

2、体重称重所得的数值属于（）。（单选题）

A. 计量资料

B. 等级资料

C. 计数资料

D. 以上都不是

试题答案：A

3、下列在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物的食物是（　　）。（单选题）

A. 面包

B. 鱼

C. 大米

D. 马铃薯

试题答案：B

4、在挑选豆腐时，下列为良质豆腐表现的是（　　）。（多选题）

A. 呈均匀的乳白色

B. 质地细嫩

C. 有豆腥味

D. 口感粗糙

E. 有酸味

试题答案：A,B

5、下列哪些食品属于速食食品？（　　）（多选题）

A. 小吃

B. 快餐食品

C. 方便食品

D. 休闲食品

E. 婴幼儿补充食品

试题答案：B,C,D