2024专业技能真题模拟01-16

1、（）碗米饭的量是日常生活中一份的量（约50g）。（单选题）

A. 1/4

B. 1/3

C. 1/2

D. 1

试题答案：A

2、分层抽样时，每层的样本量（N_i）、总体数量（N）、抽样数量（n）和每层的抽样量（n₁）的关系是（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

试题答案：C

3、中国居民膳食指南2007新版中有10条膳食建议，包括以下哪些？（　　）（多选题）

A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配

B. 常吃奶类、豆类或其制品

C. 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

D. 减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食

E. 吃新鲜卫生的食物

试题答案：A,D,E

4、视觉检验可对食品的（　　）外部特征进行检验。（多选题）

A. 形态、色泽

B. 反射能力

C. 光滑度、黏度

D. 结构、斑纹

E. 含水量

试题答案：A,B,C,D,E

5、果汁饮料容易发生的品质劣变有（　　）。（多选题）

A. 异味

B. 发酵

C. 发酸

D. 沉淀

E. 发霉

试题答案：B,E