202403000 营养学历年真题03-22

1、

下列蛋白质含量最高的食物是

（单选题）

A. 小麦

B. 大豆

C. 绿豆

D. 大米

试题答案：B

2、

中国居民平衡膳食宝塔的底层是

（单选题）

A. 鱼、肉、蛋等食物

B. 油脂类

C. 蔬菜水果

D. 谷类薯类及杂豆

试题答案：D

3、

大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率 【 】

（单选题）

A. 纤维素

B. 烟酸

C. 脂类

D. 抗胰蛋白酶因子

试题答案：D

4、

肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡?

（单选题）

A. 55～65g

B. 65～75g

C. 75～85g

D. 85～95g

试题答案：B

5、

下列哪一个不是可溶性膳食纤维 【 】

（单选题）

A. 果胶

B. 黏质

C. 纤维素

D. 树胶

试题答案：C