发布时间:2024-03-24 05:00:26
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1、
下列哪种物质会抑制铁的吸收 【 】
(单选题)A. 维生素C
B. 植酸
C. 肉类因子
D. 半胱氨酸
试题答案:B
2、
下列不是脂肪肝的危险因素的是 【 】
(单选题)A. 进入肝脏的脂肪酸较多
B. 甘油三酯合成减少
C. 长期摄入过多糖类
D. 脂蛋白合成减少
试题答案:B
3、
大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用,因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率 【 】
(单选题)A. 纤维素
B. 烟酸
C. 脂类
D. 抗胰蛋白酶因子
试题答案:D
4、
食物蛋白质营养价值评价指标包括 【 】
(多选题)A. 生物价
B. 限制氨基酸含量
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 必需氨基酸含量
试题答案:A,C,D
5、
下列食物蛋白质属于完全蛋白的是 【 】
(多选题)A. 蛋类中的卵白蛋白
B. 小麦中的麦胶蛋白
C. 玉米中的玉米胶蛋白
D. 肉皮中的胶质蛋白
E. 大豆中的大豆蛋白
试题答案:A,E
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