2024四级营养师(综合练习)真题模拟03-24

1、（）测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。（单选题）

A. 肺活量

B. 呼吸次数

C. 胸围

D. 体重

试题答案：C

2、在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。（单选题）

A. 挂糊上浆

B. 加醋

C. 加碱

D. 勾芡

试题答案：C

3、油脂酸败所产生的特有气味是（）（单选题）

A. 臭味 

B. 甜味 

C. 哈喇味 

D. 醇味 

试题答案：C

4、鱼类蛋白质生物价可达（）。（单选题）

A. 85～90

B. 60～70

C. 95～98

D. 75～85

试题答案：A

5、随着每日营养素摄入量的增加，可能会出现摄取过多，甚至中毒，营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内，“安全摄入范围”是指（）。（单选题）

A. EAR-RNI

B. RNI-AI

C. RNI-UL

D. EAR-UL

试题答案：C