2024三级营养师(综合练习)真题模拟04-06

1、幼儿园膳食计划制定的指导人员应为（）.（单选题）

A. 营养师或卫生保健人员

B. 家长

C. 园长

D. 厨师

试题答案：A

2、下列关于挂糊说法正确的是（）。（单选题）

A. 防止原料直接面对高温

B. 挂糊纯粹是口感需要

C. 挂糊对营养素无任何作用

D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关

试题答案：A

3、按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　）。（多选题）

A. 细菌性食物中毒

B. 真菌及其毒素食物中毒

C. 动物性食物中毒

D. 有毒植物中毒及化学性食物中毒

E. 重金属中毒

试题答案：A,B,C,D

4、为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）（多选题）

A. 茶油

B. 橄榄油

C. 鱼油

D. 玉米油

E. 棕榈油

试题答案：A,B,C,D

5、有关人体能量的消耗，正确的是（）（多选题）

A. 基础代谢是能量消耗的主要方面之一

B. 食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%

C. 肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥

D. 老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降

E. 由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性

试题答案：A,D