2021专业技能真题模拟09-25

1、分层抽样时，每层的样本量（N_i）、总体数量（N）、抽样数量（n）和每层的抽样量（n₁）的关系是（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

试题答案：C

2、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是（　　）。（单选题）

A. 餐后尿

B. 负荷尿

C. 24h尿

D. 白昼尿及夜间尿

试题答案：C

3、头围测量主要反映（）。（单选题）

A. 颅脑发育情况

B. 智力发育情况

C. 神经系统发育情况

D. 以上都不对

试题答案：A

4、计算每日食物实际消耗量时需要的数据包括（　　）。（多选题）

A. 每日购进食物量

B. 总人数

C. 每日废弃食物量

D. 剩余食物量

E. 食物原结存量

试题答案：A,C,D,E

5、酸味烹调的主要作用是（　　）。（多选题）

A. 增加菜肴香味，除去不良味道和气味

B. 减少维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解

C. 刺激食欲，利于消化

D. 能防止果蔬褐变

E. 具有防腐作用

试题答案：A,B,C,D,E