2021营养学基础知识真题模拟04-16

1、参与构成与味觉有关的蛋白质——味觉素的营养素是（　　）。（单选题）

A.

B.

C.

D.

E.

试题答案：B

2、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（　　）。（单选题）

A. 60％

B. 50％

C. 40％

D. 30％

E. 20%

试题答案：B

3、下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有抑制作用？（　　）（单选题）

A. 肉类

B. 维生素C

C. 植酸盐

D. 维生素B₂

E. 有机酸

试题答案：C

4、含钙丰富的食物除外（　　）。（单选题）

A. 鸡蛋

B. 奶与奶制品

C. 小虾皮

D. 豆及豆制品

E. 海带

试题答案：A

5、磷脂中最重要的一种是（　　）。（单选题）

A. 甘油磷脂

B. 神经鞘磷脂

C. 胆碱

D. 卵磷脂

E. 磷酸糖蛋白

试题答案：D