2024营养学基础知识真题模拟03-27

1、脂溶性维生素的共同特点不包括（　　）。（单选题）

A. 其吸收与肠道中的脂类无关

B. 溶于脂肪及有机溶剂

C. 主要储存于肝脏或脂肪组织中

D. 在酸败的脂肪中容易破坏

E. 营养状况不能用来评价

试题答案：A

2、对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（　　）。（单选题）

A. 14%～16%

B. 8%～10%

C. 12%～14%

D. 10%～12%

E. 15%～18%

试题答案：C

3、（　　）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。（单选题）

A. 烟酸

B. 叶酸

C. 锌

D. 植酸

E. 核黄素

试题答案：B

4、蛋白质生物价是评价（　　）。（单选题）

A. 食物蛋白质消化率的指标

B. 食物蛋白质含量的指标

C. 食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标

D. 食物蛋白质含氮量的指标

E. 食物蛋白质净利用率的指标

试题答案：C

5、有关食物热效应的叙述，正确的是（　　）。（单选题）

A. 食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间

B. 食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高

C. 进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低

D. 蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％

E. 混合性食物热效应一般是基础代谢的15％

试题答案：D