2024营养学相关专业知识真题模拟04-09

1、在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）（单选题）

A. 水

B. 碳水化合物

C. 胡萝卜素

D. 蛋白质

E. 脂肪

试题答案：C

2、下列现象不属于食物中毒范畴的是（）（单选题）

A. 摄入被葡萄球菌污染的食物

B. 摄入被节菱孢霉污染的食物

C. 摄入过量苦杏仁

D. 误食亚硝酸钠

E. 摄入被结核杆菌污染的食物

试题答案：E

3、下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）（单选题）

A. 做馒头时，在发酵面团中加碱

B. 吃面条时连汤一起喝

C. 烙饼时，缩短所用时间

D. 做油炸食品时，油温不宜过高

E. 烤制面包时，时间不宜过长

试题答案：A

4、下列属于食物中毒范畴的是（）（单选题）

A. 暴饮暴食引起的肠炎

B. 食用被旋毛虫污染的食物

C. 食用被轮状病毒污染的食物

D. 食用含氰苷类物质的食物

E. 食用被绦虫污染的食物

试题答案：D

5、母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）（单选题）

A. 4～5

B. 6～7

C. 4～6

D. 7～8

E. 3～8

试题答案：C