2024营养学相关专业知识真题模拟04-15

1、下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）（单选题）

A. 化学分析法

B. 物理分析法

C. 仪器分析法

D. 微生物分析法

E. 酶分析法

试题答案：B

2、关于沙门菌表述正确的是（）（单选题）

A. 革兰阳性菌

B. 较耐热

C. 被污染食品无感官性状变化

D. 最适宜生长温度为37℃

E. 耐高渗

试题答案：C

3、引起化学性食物中毒的是（）（单选题）

A. 3-硝基丙酸

B. 河豚毒素

C. 龙葵素

D. N-亚硝胺

E. 单端孢霉烯族化合物

试题答案：D

4、我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）（单选题）

A. 肉制品

B. 鱼制品

C. 自制发酵食品

D. 罐头食品

E. 腌制品

试题答案：C

5、公共营养密切结合生活实际，其研究对象是（）（单选题）

A. 人类社会中某个个体

B. 人类社会中某一特殊人群

C. 人类社会中某一限定区域内的某个个体

D. 人类社会中某一限定区域内的某一特殊人群

E. 人类社会中某一限定区域内的各种人群

试题答案：E