2024食品安全知识竞赛真题模拟04-15

1、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。（单选题）

A. 山药 

B. 花生 

C. 四季豆 

D. 红薯

试题答案：C

2、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（）（单选题）

A. 厨师等级证明

B. 身份证明文件

C. 培训合格证明

D. 岗位证明文件

试题答案：C

3、以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品（）（单选题）

A. 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品

B. 死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

C. 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品

试题答案：B

4、食品企业不得使用（）的食品添加剂。（单选题）

A. 标识不清

B. 标识不符合要求

C. 来源不明

D. 其它皆是

试题答案：D

5、食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。（单选题）

A. 质量管理体系

B. 全过程质量控制

C. 食品安全管理制度

D. 食品安全追溯体系

试题答案：D