2024食品安全知识竞赛真题模拟03-22

1、国家标准中对糕点产品的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）微生物含量的出厂检验要求是（）（单选题）

A. 1500cfu/100g

B. 30MPN/100g

C. 100cfu/100g

D. 不得检出

试题答案：D

2、以下关于热气肉、冷鲜肉和冷冻肉的表述，正确的是（）。（单选题）

A. 热气肉营养价值高、更易被消化吸收

B. 冷鲜肉保质期比冷冻肉时间更长

C. 冷冻肉的营养并未流失，与冷鲜肉同样营养美味

D. 冷鲜肉应放在0℃～4℃储存

试题答案：D

3、生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹，若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。（单选题）

A. 0℃

B. 8℃

C. 4℃

试题答案：C

4、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）（单选题）

A. 支付医疗费 

B. 治疗期间的护理费 

C. 因误工减少的收入等费用 

D. 以上都包括

试题答案：D

5、发生食品安全事故的单位，对导致或者可能导致食品安全事故的（），应当立即采取封存等控制措施。（多选题）

A. 食品

B. 原料

C. 工具

D. 设备

试题答案：A,B,C,D