2024营养学相关专业知识真题模拟03-23

1、下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）（单选题）

A. 嗜冷菌

B. 嗜温菌

C. 嗜热菌

D. 好氧菌

E. 兼性厌氧菌

试题答案：C

2、鱼类蛋白质的含量一般为（）（单选题）

A. 5%

B. 10%～15%

C. 15%～25%

D. 25%～35%

E. 35%～45%

试题答案：C

3、在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）（单选题）

A. 水

B. 碳水化合物

C. 胡萝卜素

D. 蛋白质

E. 脂肪

试题答案：C

4、膳食锌最好的食物来源是（）（单选题）

A. 禽畜肉

B. 动物内脏

C. 蔬菜、水果

D. 贝壳类海产品

E. 谷类

试题答案：D

5、公共营养是研究（）（单选题）

A. 机体营养规律以及改善措施的科学

B. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法

C. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法

D. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法

E. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法

试题答案：D